Производственный контроль ХАССП и программа его реализации

 ХАССП - Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Доказала свою эффективность и признана во всем мире. С 15 февраля 2015 года, является обязательной к применению на территории Таможенного Союза и России в частности. Впервые стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 был принят и опубликован в РФ в 2001 г. Что такое ХАССП, дословно расшифровывается как: "Анализ рисков и критические контрольный точки". Простыми словами СМБПП основанная на принципах ХАССП - это совокупность комплекта документов, содержание которых, соответствует национальным стандартам ГОСТ Р 51705. Это позволяет управлять рисками, именно в процессе производства, а не только проводить анализ уже готовой продукции.

Для кого услуга

Описание услуги

Нам доверяют

Присоединиться

О компании

Программа ХАССП на предприятиях пищевой промышленности

Программой ХАССП принято называть совокупность внутренних и внешних процессов производства, структуры организации и вспомогательных ресурсов и материалов, требующихся для практической реализации принципов ХАССП. Производственная программа позволяет контролировать все этапы рабочего процесса, включая хранение и реализацию продукции. Программа учитывает все моменты, на которых возможно возникновение рисков (эти этапы называются — критические контрольные точки). Данная программа подразумевает целый ряд мероприятий, направленных на предотвращение, устранение или снижение до минимума рисков и угроз безопасности пищевых продуктов.

Программа ХАССП обязывает производителей подробно исследовать изготовляемый продукт и методики производства, соблюдать требований безопасности, применять принципы системы к сырью, материалам и системе последующей реализации пищевого продукта.

Если деятельность Вашей компании имеет отношение к одной из отраслей, перечисленных ниже, то специалисты консалтинговой компании «Астелс» в городе готовы начать сотрудничество с Вами. Итак, под требование реализации программы по безопасности пищевых продуктов попадают:

• - овощеводческие хозяйства, включая, предприятия по выращиванию чая, злаковых культур, специй и прочего;
• - производители готовых пищевых продуктов и полуфабрикатов;
• - транспортные компании, специализирующиеся на перевозке пищевых продуктов;
• - складские предприятия и хранилища такой же специализации;
• - магазины продуктов;
• - общепиты (столовые, кафе, рестораны и прочее);
• - упаковочные цеха (подразумевается упаковка пищевых продуктов).

Что такое производственный контроль ХАССП и для чего он проводится?

Производственный контроль ХАССП - это система определенных мер и действий, реализуемых на предприятиях по производству пищевых продуктов, с целью приведения производственных процессов в соответствие со всеми нормами и требованиями. В программе производственного контроля ХАССП содержатся:

• - все направления и виды деятельности компании;
• - правила, требования к процессам производства и соблюдению безопасности;
• - объекты, субъекты, средства и способы осуществления и фиксации результатов;
• - план профилактических и корректирующих мероприятий.

Основной объект производственного контроля ХАССП — это производственные риски. В свою очередь, риски делятся на:

• - биологические — появляются в результате воздействия живых организмов;
• - химические — возникают в результате ненамеренного наличия в продукте питания химикатов (например, пестицидов или чистящих средств); вещества, которые образуются в результате процессов жизнедеятельности растений, микробов или животных); химикаты, добавляемые в пищу намеренно (пищевые красители и добавки, консерванты, усилители вкуса);
• - физические — материалы физического происхождения, которых не должно быть в пищевом продукте (например, стеклянные, пластиковые, или металлические объекты).

Следует отметить, что результатом использования системы будет не абсолютное устранение рисков, появляющихся при производстве продукции и влияющих на ее безопасность, а уменьшение вероятности их возникновения на пищевых производствах . Так же, необходимо помнить, что значимым будет именно практическое внедрение системы в производство и дальнейший внутренний и внешний контроль. Именно реальное использование методики будет интересовать контролирующие органы, а не наличие сертификата. Если Вам нужен образец программы производственного контроля ХАССП, или интересуют другие вопросы, связанные с методикой программы, то консалтинговая компания "Астелс" поможет Вам. Наши специалисты имеют высокую квалификацию. Качество оформляемых документов неоднократно фиксировалось контролирующими органами, подтверждением чего является акт о прохождении проверки. Мы даём гарантию на работу и можем это документально подтвердить.

Производственный контроль с принципами ХАССП. Внедрение программы с компанией «Астелс»

На данный момент, прорабатывается и активно внедряется проект, представляющий собой свод правил - «Организация и проведение производственного контроля, основанного на принципах ХАССП». Этот проект раскрывает понятия и принципы функционирования системы контроля, а так же содержит требования к программе. Безусловно, разработку программы производственного контроля с принципами ХАССП стоит доверить специальному, аккредитованному Центру. этим занимается компания «Астелс». Центр работает с 2010 года и за это время достиг больших успехов в сфере сертификации. Достаточно просто позвонить по телефону, или обратиться в офис органа по сертификации «Астелс», и наши специалисты с готовностью Вам помогут!