Закрыть
Выбор города

Федеральный

8(800) 70-70-144

Главная » База знаний » ХАССП » Основные требования ХАССП на пищевом предприятии

Основные требования ХАССП на пищевом предприятии

 ХАССП - Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Доказала свою эффективность и признана во всем мире. С 15 февраля 2015 года, является обязательной к применению на территории Таможенного Союза и России в частности. Впервые стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 был принят и опубликован в РФ в 2001 г. Что такое ХАССП, дословно расшифровывается как: "Анализ рисков и критические контрольный точки". Простыми словами СМБПП основанная на принципах ХАССП - это совокупность комплекта документов, содержание которых, соответствует национальным стандартам ГОСТ Р 51705. Это позволяет управлять рисками, именно в процессе производства, а не только проводить анализ уже готовой продукции.

Для кого услуга

Предприятия пищевой промышленности
Сектор HoReCa
ДОУ, Школы, Институты, ВУЗы
Санатории, Профилактории, Больницы
Отели, Гостиницы
Магазины, Склады, Транспортные компании

Описание услуги

Порядок проведения работ по ХАССП

В первую очередь, сотрудники компании, совместно с экспертами, проводят аудит на предмет готовности предприятия к внедрению СМБПП ХАССП. На этом этапе очень важна работа самого заказчика и его вовлеченность в процесс. Ведь лучше чем сам клиент, ни кто не знает как работает его производство и какие у него особенности. Объем предоставленной информации, напрямую влияет на конечный результат.


Тип документации и их содержание

В зависимости от формата предприятия, зависит комплект разрабатываемой документации и их структура. Невозможно применить типовой пакет документов ХАССП для разных компаний. Все документы разрабатываются исходя из особенностей производства с учетом их специфики работы. Система ХАССП это метод Практический. В среднем комплект документов, для среднего производства, содержит около 1500 страниц.


Процесс получения сертификата ИСО 22000

После внедрения системы на предприятия, для подтверждения ее действия и эффективности, проводится сертификация. Сам по себе сертификат является добровольным, но на прямую влияет на статус организации и ее прибыль. Ни один ритейлер из серии Ашан, Х5, Лента, ни примут продукцию предприятия без сертификата ИСО 22000. Так же многие закупки через аукцион, требуют у участников наличие именно сертифицированной СМБПП ХАССП. При заказе системы в компании Астелс  сертификацию и выдачу сертификата, мы проводим бесплатно.*

* - Уточняйте правила проведения акции у сотрудников компании по телефону, либо в ближайшем офисе компании: 

Есть вопросы по услуге?

Оставьте заявку. Мы перезвоним в течение 5 минут и ответим на ваши вопросы

Сроки и стоимость

от 14 дней

от 30 000 руб.

Бессрочно

Заказать услугу

Сертификат ИСО ХАССП в подарок

Нам доверяют

О компании

Государственные корпорации заказывают услуги у нас
Предоставление без % рассрочки до 4-х месяцев
Качество услуг проверенно Государственными органами контроля
Каждые полгода сотрудники компании проходят повышение квалификации
Бесплатная доставка документов к вам в руки, по всей России
Пост продажное сопровождение клиентов по правовым вопросам

Остались вопросы? Позвоните нам!

8(800) 70-70-144

Что необходимо сделать для внедрения ХАССП на пищевом предприятии?

Чтобы производственные процессы соответствовали требования ХАССП Роспотребнадзора, понадобится осуществить определенный ряд действий.

Во-первых, придется проанализировать возможные риски, которые могут возникнуть на любом из этапов пищевого производства. Говоря про риски, мы подразумеваем биологические, химические или физические опасности (например, наличие твердых, инородных тел, при условии, что в составе их быть не должно). Во-вторых, установить контрольные критические точки для каждого сегмента производственной цепочки. В-третьих, определить критический предел для каждой ККТ. В-четвертых, ввести процедуры, которые обеспечат контроль ККТ. В-пятых, продумать и утвердить корректирующие действия, на случай, если произойдет выход за критический предел. В-шестых, разработать и внедрить верификационные процедуры. И, наконец, в-седьмых, разработать и внедрить процедуры регистрации, документирования и учета данных. На данных этапах основываются требования ХАССП, установленные на законодательном уровне.

требования хассп на пищевом предприятии

Какую область распространения имеют требования ХАССП на пищевом предприятии?

Предыдущая часть статьи приводит нас к выводу, что все пищевые предприятия города , чья деятельность связана не только с производством и реализацией пищевых продуктов, но и с хранением, транспортировкой и упаковкой продуктов питания, обязаны выполнять требования ХАССП. Касается это, как отдельно взятых производственных процессов, так и привлечения к выполнению условий программы вспомогательных предприятий.

Программа ХАССП охватывает все, что связано с производством и потреблением пищи. Стоит упомянуть такие организации общественного питания, как предприятия бортового питания ( их большое количество, включая аэропорты). Данные компании обеспечивают воздушные суда и иные виды транспорта пищевой продукцией. Соответственно, даже в этой области тоже предусмотрено внедрение требований ХАССП.

Какие преимущества предполагает внедрение требований ХАССП на пищевом предприятии?

Основная суть концепции ХАССП — это грамотная и эффективная система контроля, которая позволяет своевременно отслеживать выпуск некачественного товара, а также во время обнаруживает риски. Данные факторы значительно снижают угрозу здоровью и жизни потребителей. Помимо этого, требования ХАССП на пищевом предприятии обеспечивают сосредоточение внимания руководящего состава и рабочей группы ХАССП на определенных процессах и ККТ. В свою очередь, это приводит к повышению качества выпускаемых продуктов питания и снижению количества брака. Так же, появляется возможность выхода компании на международный рынок, повышается вероятность участия в тендерах и гос.заказах, растет конкурентоспособность.

хассп требования роспотребнадзора

Отдельно следует отметить требования ХАССП к общепиту. В целом, особенностей для пунктов общественного питания не предусмотрено, но хочется отметить, что внедрение требований в общепиты вызывает гораздо меньше затруднений, чем, например, тот же самый процесс применительно к производству пищевых продуктов. Происходит это благодаря тому, что данные предприятия, как правило, имеют в своем составе ограниченное количество сотрудников, которые, к тому же, лично заинтересованны в успехе. На предприятиях общественного питания легче обучить персонал и внедрить требования ХАССП, например, стандартизацию. В свою очередь, данная процедура, впоследствии, обеспечит предприятию хорошую репутацию и доверие потребителей.

Внедрение требований ХАССП на пищевом предприятии с ООО «Астелс»

Самостоятельно оформить все необходимые документы для внедрения ХАССП достаточно сложно, поэтому мы рекомендуем обратиться в Консалтинговую компанию «Астелс» . Мы постараемся взять большую часть процедур подготовки и внедрения на себя, оптимизируем процесс по временным и материальным затратам (цена на наши услуги соответствует их качеству). Преимущества сотрудничества с нами — это профессиональное сопровождение каждого проекта, оптимальная стоимость услуг и гарантия их качества. При анализе и разработке принципов внедрения данной системы, наши эксперты учтут особенности производства, а так же нормы и требования законодательства. Чтобы узнать более подробную информацию надо просто позвонить по телефону 8-800-70-70-144, или обратиться в наш офис .


Другие услуги: