Закрыть
Выбор города

Федеральный

8(800) 70-70-144

Главная » ХАССП



Особенности внедрения концепции ХАССП 22000

Все предприятия, которые имеют отношение к изготовлению пищевой продукции, должны разработать и внедрить систему ХАССП, по желанию можно получить сертификат ХАССП. Оформление и внедрение концепции обеспечат возможность дальнейшего осуществления производственного процесса в соответствии с установленными нормативными требованиями законодательства, а именно технический регламент Таможенного союза 021/2011.

Интересуют услуги ХАССП? Центр сертификации "Астелс" занимается такого рода деятельностью и предлагает введение концепции согласно всем необходимым стандартам и индивидуальным особенностям предприятия.

Система безопасности пищевой продукции ХАССП 22000 гарантирует абсолютный контроль на всех этапах производства. Это позволит предотвратить потенциальные опасности и максимально возможно снизить их. Заказать ХАССП можно позвонив по телефону 8(800) 70-70-144. Наши специалисты ответят на все интересующие вопросы и озвучат стоимость услуги.

Каким предприятиям необходимо внедрить ХАССП?

Каким предприятиям нужен ХАССП?

Сертификация системы ХАССП – важное мероприятие, которое позволяет контролировать безопасность пищевой продукции на всех стадиях производственной цепочки, а также во время её хранения и сбыта. Главными пользователями концепции являются непосредственно изготовители продовольственного сырья, пищевые производства и заведения общественного питания. В развитых государствах оформление ХАССП осуществляется индивидуально, поскольку необходимо учитывать особенности предприятия и его технологических процессов. Готовая система может изменяться и перерабатываться в соответствии с модификациями производства.

Проведение аудита по ХАССП 2200 требуется во всех пищевых цепочках. Сюда относятся:

  • Сельскохозяйственные предприятия;
  • Производство корма для скота;
  • Изготовление пищевых продуктов;
  • Перевозка и доставка продовольственной продукции;
  • Изготовление упаковочных материалов;
  • Предприятия общепита, оптовая и розничная реализация.

При интеграции системы менеджмента осуществляется индивидуальное оформление документации ХАССП, поскольку каждое предприятие характеризуется специфическими производственными процессами. Но при этом в обязательном порядке учитываются национальные стандарты, установленные на законодательном уровне. Важно иметь в наличии весь перечень документов для ХАССП, куда относятся технические регламенты, законы РФ, государственные стандарты, ТУ предприятия, журналы, инструкции и многое другое.

Принципы системы ХАССП

Концепция ISO 22000-2007 основывается на систематическом обнаружении, оценке и управлении рисками, которые негативным образом воздействуют на продукцию. Она позволяет персоналу сориентироваться на идентификации и осуществлении предупреждающих мероприятий, позволяющих снизить опасные факторы до предельно допустимой точки. Для этого важно следовать семи принципам, на которых базируется вся система:

Анализ рисков ХАССП. Здесь учитывается вся жизненная цепочка продовольственной продукции, начиная от разведения/выращивания и заканчивая хранением, продажей
Определение критических контрольных точек ХАССП. На этой стадии проводится полный контроль каждой стадии производства для предотвращения опасных факторов или их минимизации
Определение предельно допустимых границ, которых следует придерживаться для гарантий нахождения критических точек под контролем
Мониторинг системы ХАССП, обеспечивающий контроль критических точек посредством различных испытаний
Корректирующие мероприятия. Проводятся в случае, если аудит системы ХАССП обнаружил отсутствие контроля в критической точке
Проверка эффективности работы концепции
Оформление документов в системе ХАССП, куда входят все процедуры и данные.

 

Анализ опасных факторов ХАССП считается главным. Во время проверки обнаруживается наличие рисков на том или ином этапе производственного процесса. Опасные факторы могут иметь биологическое, химическое и физическое происхождение. В первом случае учитывается наличие вирусов, инфекций и паразитов. Химические опасные факторы включают в себя токсины, соединения, пестициды и т. д. К физическим относятся металлические, стеклянные, деревянные предметы.

Важно! Правильно проведённый анализ системы ХАССП позволяет своевременно идентифицировать возможные угрозы. Также немаловажным будет и предупредить их возникновение.

Определение критических точек ХАССП считается не менее важным моментом концепции. Здесь рассматриваются всевозможные риски для организма человека, прямым образом связанные с употреблением продовольственной продукции. Определение контрольных точек ХАССП основывается на предотвращении, устранении либо снижении опасностей до допустимого уровня посредством целенаправленных мер.

На протяжении всех этапов изготовления продукции итоги проведённых испытаний и исследований должны фиксироваться в соответствующих документах. Вся документация по системе ХАССП обязана находиться в рабочем состоянии, чтобы при необходимости сверить показатели с реальной картиной. Это является своеобразным доказательство того, что изготовление строго контролируется на всех этапах, а принципы концепции выполняются в полной мере.

Достоинства сертификации

Аудит предприятия по ХАССП 22000 позволяет получить большое количество преимуществ, положительно отражающихся на деятельности организации. Сюда относится:

  • Увеличение доверия со стороны потребителей и контролирующих органов;
  • Получение маркетингового инструмента для привлечения потенциальных партнёров;
  • Устранение барьера для торговли на отечественном и международном рынке;
  • Увеличение конкурентоспособности за счёт наличия сертификата.

Нужна разработка плана по системе ХАССП ? Наш центр сертификации предлагает услуги опытных специалистов в этой отрасли. Здесь можно купить сертификат ХАССП, который станет залогом успешной деятельности вашего предприятия на отечественном и международном уровне. Сертификация позволит дать эффективную оценку функционирования концепции и инициировать её постоянное улучшение. Цена на оформление ХАССП оговаривается индивидуально.

Звоните нам по телефону: 8(800) 70-70-144, чтобы получить сертификат для подтверждения безопасности вашей продукции. Услуги предоставляет аттестованный эксперт ХАССП, что гарантирует правильность проведения всех процедур.

Кому необходимо оформление ХАССП согласно ТР ТС 021/2011?

  • Производство и переработка мясной продукции. (колбасы, полуфабрикаты, мясо птиц);
  • Производство молочной продукции;
  • Производство мучной, хлебобулочной, кондитерской продукции;
  • Производителям алкогольных и безалкогольных напитков, пивоварен и бутилированной воды;
  • Всем торговым заведениям, реализующим продукты питания, в том числе интернет магазинам;
  • Заведения общественного питания. В том числе, кафе, бары, рестораны, развлекательные заведения. Образовательные заведения, столовые, пансионаты, курорты и гостиниц;
  • Организациям, занятым хранением, упаковкой, фасовкой и транспортировкой готовой продукции;
  • Компаниям по доставке готовых блюд.