Обучение сотрудников по программе ХАССП

Система ХАССП (HACCP) является главным рычагом контроля качественных характеристик, вырабатываемых на предприятии продуктов питания или пищевого сырья для последующей переработки. Особое внимание уделяется точкам, в которых существует большая вероятность возникновения негативного воздействия. Данный контроль приводит к защите товара на всех производственных процессах от различных рисков ухудшения качественных характеристик, в связи с чем стала необходимой подготовка специалистов по требованиям ХАССП.

Если нужно пройти комплексное обучение и получить соответствующие документы, то консалтинговая компания "Астелс" поможет вам в этом. Наши специалисты имеют высокую квалификацию. Качество оформляемых документов неоднократно фиксировалось контролирующими органами, подтверждением чего является акт о прохождении проверки. Мы даём гарантию на работу и можем это документально подтвердить. Обращайтесь к нашим специалистам и внутреннее обучение персонала ХАССП пройдёт на самом высоком уровне.

ООО "Астелс" удачно сочетает профессионализм и невысокую стоимость за услуги. Наша цена является среднерыночной, но при этом свою работу мы проведём быстро и качественно. Период выполнения обязательств составляет 14 дней после заключения договора. Но бывают исключения, поэтому сроки и стоимость обучения специалиста по ХАССП устанавливаются индивидуально.

За более подробной информацией можно обратиться к нашим менеджерам, позвонив 8(800) 70-70-144.

Система анализа риска и критических точек контроля была разработана около 40 лет назад. На протяжении всего времени специалисты этой сферы наработали большой опыт, который можно перенять, пройдя обучение ХАССП . Программы созданы на основе практического опыта, а также исследований специалистов.

Что включает обучение ХАССП

1. Вы узнаете, что такое система ХАССП, какие необходимости она закрывает, что упоминается о ней в законодательстве, какие 7 принципов включает, как приводятся в исполнение требования регламента Таможенного Союза и на каких условиях разрабатывается система ХАССП. Мы научим, как подготовиться к ее разработке. Какие документы необходимо утвердить и как это сделать.
    
2. Во время обучения ХАССП происходит знакомство со стандартами серии ИСО 22000 и другой нормативной документацией, на основе которой разрабатывается система. Подробнее рассмотрим Технический регламент ТР ТС 021/2011, который устанавливает требования к безопасности готового продукта и безопасности на других стадиях жизненного цикла продукта (изготовление, хранение, перевозка, утилизация). Напомним, что вышеуказанный регламент обязывает внедрить СМБПП на основе ХАССП для предприятий пищевой промышленности.
    
3. Вы сможете проанализировать, насколько полно ваше предприятие выполняет требования отраслевых Санитарных Правил и Норм для создания гигиенических условий, необходимых для выпуска безопасного продукта. Узнаете, как обслуживать здание, площади и прилегающую территорию.
    
4. Затронем тему санитарных норм и правил, которые должны быть внедрены в компании еще до разработки ХАССП. Это касается требований к содержанию оборудования, инструмента, уборке всех помещений, обращению с уборочным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, хранению готовой продукции и сырья, утилизации отходов, личной гигиене работающего в компании персонала.
    
5. Выясните, как обслуживать, проводить ремонт технического оборудования, держать под контролем измерительные средства, как обходиться с сырьем и продукцией, как проводить входной контроль. Научимся вопросам дезинсекции и дератизации, и как обращаться с отходами.
    

На следующем этапе подробно расскажем о подготовительных шагах для создания плана ХАССП:

• рассмотрим вопрос формирования группы ХАССП, поможем определить какие специалисты должны быть включены в команду. Поднимем вопрос дальнейшего обучения персонала на предприятии по ХАССП;
• на примерах рассмотрим, как описать сырье и готовый продукт;
• разберем, как описать способы использования продукта. Проработаем возможные варианты его использования потребителями;
• подробно рассмотрим вопрос создания блок-схемы технологического процесса от стадии получения сырья и до отгрузки его потребителю.
• разберем, как подтвердить правильность построения блок-схемы на самом производстве.

Далее дадим вам информацию о семи принципах ХАССП и расскажем, как их использовать для создания системы в вашей организации:

• мы научим вас идентифицировать, анализировать и контролировать опасные факторы на производстве, определять их степень риска. Изучим группы критичных опасностей. Рассмотрим, как снизить вероятность появления рисков;
• на примерах покажем, как выявить критические контрольные точки, исключить или минимизировать связанные с ними риски. Разберем, как установить граничные значения параметров контрольных точек;
• рассмотрим, как выбрать способы контроля, периодичность мониторинга для контрольных точек;
• на случай отклонения значений критических точек от установленных пределов разработаем совместно корректирующие действия для функционирования системы ХАССП;
• разберемся, как оценивать поставщиков, чтобы не допустить брака и некачественной продукции;
• рассмотрим, какие могут быть варианты проверок работоспособности системы;
• определим, как грамотно регистрировать данные системы ХАССП. Из чего должен состоять базовый пакет документов, касающийся системы.

6. Рассмотрим, на примерах способы регистрации данных, порядок составления рабочих листов для контрольных точек, совокупность которых и составляет план ХАССП.
    
7. Вы узнаете на что в первую очередь обращает внимание Роспотребнадзор при проведении проверки предприятия, а также массу полезной информации для того чтобы сделать вашу продукцию безопаснее, а предприятие – конкурентоспособным и прибыльным.

Таким образом, обучение персонала по СМБПП на основе принципов ХАССП будет включать теорию и практическую часть, что поможет лучше разобраться в принципах построения системы. Вы научитесь самостоятельно разрабатывать пакет документов для компании без сторонней помощи. Усвоите последовательность шагов для выстраивания системы. Поймете причины, по которым на предприятиях пищевой промышленности необходимо внедрить систему ХАССП.

Мы убеждены, что обучение у квалифицированных преподавателей дает четкую структуру восприятия информации и возможность уложить знания в систему. При самостоятельном изучении невозможно добиться ясности и четкого понимания материала, ведь часто информация не структурирована и поступает выборочно.

В нашем центре возможны разные варианты обучения:

• корпоративное и индивидуальное;
• очное или заочное.

!! Очная форма учебы может проходить в нашем центре или с выездом на территорию организации. Количество обучаемых работников может быть не ограничено. В процессе обучения применяются видеоэкраны, либо компьютеры. Для визуализации материала используем грамотно оформленные презентации.

!! Заочная форма предполагает обучение через интернет с помощью программы «скайп».

По окончанию курса у вас останутся обучающие материалы, технические пособия, памятки с визуализацией шагов по разработке системы ХАССП.

Специалисты «Астелс» проведут для вас квалифицированное обучение по ХАССП и ответят на все интересующие вопросы в течение обучения и после. Записаться можно по телефону 8(800) 70-70-144.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!