Роскачество проверит российский творог на соответствие требованиям безопасности и качества

Национальная система качества (именуемая Роскачество) запустила массовую проверку одного из самых потребляемых молочных продуктов – творога 9 % жирности. Контрольное тестирование пройдут образцы самых популярных отечественных марок. Общее количество отобранных образцов достигает 45. Испытания организованы в 23 субъектах страны. Кроме российского продукта в зону внимания Роскачества попал также творог, поставляемый в наши регионы из Беларуси.

В чем заключается проверка?

Анализ качества творога будет проведен по 66 критериям. В том числе планируется проконтролировать наличие в продукте консервантов, наполнителей, красителей, а также оценить его органолептические показатели: вкус, плотность, структуру, консистенцию. Целью проводимых экспертных мероприятий является выявление случаев фальсификации творога. А именно фактов подмены молочного жира суррогатами и растительным сырьем, вследствие чего жирность готового продукта снижается, а сам он удешевляется.

Весь отобранный для исследований творог будет проверен на содержание антибиотиков: как тех, которые разрешены к применению национальными стандартами, так и тех, что используются на молочных фермах, комбинатах в обход законодательства. Еще одним обязательным критерием оценки безопасности продукта является показатель молочнокислых микроорганизмов. Его контроль позволит распознать, каким образом изготавливался творог – по традиционной технологии (с задействованием закваски) или упрощенным способом (ферментированием).
В планах экспертов тестирование продукта на содержание в нем крахмала, стабилизаторов и прочих веществ, которых в качественном молочном изделии быть не должно. Изучение его состава поможет определить, соответствуют ли реальные характеристики продукта тем параметрам, что заявлены его изготовителем.

Для справки. Роскачество активно сотрудничает с НИИ, отраслевыми объединениями и лабораториями по вопросам стандартизации продукции. Им подготовлен новый стандарт качества, при подтверждении соответствия которому будет присваиваться госзнак качества. А итоги проверок творога будут опубликованы на сайте национальной системы качества.