Правила сертификации услуг общественного питания

Процедура сертификации услуг общественного питания — процесс сложный и трудоемкий, поэтому, лучше довериться профессионалам, таким, как эксперты Консалтинговой компании «Астелс» . Сертификация соответствия предприятий общественного питания включает в свою стоимость комплексную проверку и оценку документации, экспертное изучение деятельности на соответствие предусмотренным стандартам и требованиям, оформление и регистрацию сертификата качества.

С нами вы сможете получить сертификат соответствия быстро, по приемлемой цене и в соответствие с требованиями законов РФ, актуальных для данной сферы на 2017-2018 гг. Центр стандартизации и экспертизы «Астелс» стремится обеспечить профессиональный подход к решению любой задачи. Мы не просто помогаем получить разрешительный документ, а делаем так, чтобы стандарты и процедуры были максимально эффективными, работали на оптимизацию всей деятельности, улучшение качества и увеличение прибыли предприятий .

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!

Виды сертификации услуг и стандарты

Сертификация услуг общественного питания делится на два вида: обязательная и добровольная. Каждый из этих видов имеет свои особенности и процедуры.

Обязательная сертификация

Этот вид сертификации устанавливается законодательством Российской Федерации и распространяется на те объекты общественного питания, где требуется обеспечить минимальные гарантии безопасности и качества. Она охватывает:

• Соблюдение санитарных и гигиенических норм;
• Качество и безопасность пищевых продуктов;
• Требования к оборудованию и помещениям.

Добровольная сертификация услуг общественного питания

Добровольная сертификация позволяет заведению подтвердить соответствие дополнительным стандартам, которые выходят за рамки обязательных требований. Заведение может сертифицировать отдельные услуги, например, экологичность продуктов, наличие в меню блюд для определенных диет (вегетарианская, безглютеновая), использование современных методов приготовления пищи и другие. Примеры добровольных стандартов:

• ISO 22000 — международный стандарт по управлению безопасностью пищевой продукции.
• ХАССП (HACCP) — стандарт системы управления безопасностью пищевой продукции, предусматривающий контроль всех этапов производства, от закупки сырья до подачи на стол.

Этапы оформления сертификатов

Процесс сертификации услуг общественного питания включает несколько этапов, каждый из которых направлен на подтверждение соблюдения всех требований и стандартов:

• Подача заявки на сертификацию: Представитель заведения обращается в аккредитованный орган сертификации с заявлением о намерении пройти сертификацию.
• Предварительный аудит: Перед основным аудитом сертификационный орган может провести предварительную проверку предприятия для оценки уровня готовности.
• Проверка и оценка: Специалисты проверяют соответствие заведения санитарным нормам, качеству продуктов, условиям хранения и транспортировки пищи, а также профессиональную квалификацию персонала.
• Документальная проверка: Анализируются предоставленные документы: лицензии, сертификаты на используемое оборудование, санитарные книжки сотрудников, договоры с поставщиками.
• Выдача сертификата: При успешном прохождении всех этапов проверки выдается сертификат, который подтверждает соответствие услуг предприятия установленным стандартам.

Сертификация услуг общественного питания добровольная или обязательная?

Сертификация услуг общественного питания может быть как обязательной, так и добровольной. Обязательная сертификация предусмотрена российским законодательством для всех предприятий общественного питания и направлена на обеспечение минимального уровня безопасности и качества предоставляемых услуг.

Для деятельности предприятий общественного питания предусмотрена единая добровольная сертификация услуг общепита. То есть, эта процедура не является обязательным для данной сферы бизнеса, но многие предприниматели, стремясь повысить статус компании и обеспечить безопасность и качество обслуживания, подтверждают соответствие общепринятым нормам и стандартам с ее помощью. Преимущества сертификации не вызывают сомнений: это и оптимизация рабочих процессов, и уменьшение расходов путем повышения качества обслуживания, и привлечение крупных инвесторов и выгодных поставщиков, а также дополнительные возможности при участии в тендерах и госзаказах. Однако, стоит помнить, что самостоятельные попытки провести подобную процедуру могут быть затруднительны, поэтому лучше обратится к профессионалам.

Обязательная сертификация

Обязательная сертификация регулируется федеральными законами и постановлениями, которые требуют от заведений общественного питания соблюдать санитарные, гигиенические и технологические нормы.

Добровольная сертификация услуг общественного питания

Добровольная сертификация — это возможность для предприятий повысить стандарты своей работы и получить дополнительные преимущества на рынке. Она подтверждает высокое качество услуг, наличие дополнительных гарантий безопасности и возможность предлагать уникальные услуги. Хотя она не является обязательной, добровольная сертификация может существенно повысить доверие потребителей и конкурентоспособность заведения.

Преимущества сертификации услуг общественного питания

Наличие сертификатов соответствия на услуги общественного питания предоставляет следующие преимущества:

• Повышение доверия со стороны клиентов: Сертифицированное заведение ассоциируется у потребителей с безопасностью и качеством.
• Соответствие законодательным требованиям: Обязательная сертификация позволяет избежать штрафов и административных санкций.
• Повышение конкурентоспособности: Наличие сертификатов, особенно добровольных, позволяет выделиться на фоне конкурентов и привлечь новых клиентов.
• Возможность участия в государственных тендерах: Сертифицированные предприятия могут участвовать в тендерах и конкурсах на предоставление услуг питания для государственных учреждений.

По итогам сертификации вы получите

По завершению сертификации предприятие общественного питания получает сертификат, который:

• Подтверждает соответствие услуг установленным стандартам и требованиям.
• Гарантирует соблюдение санитарных норм и правил.
• Повышает имидж и доверие к заведению.
• Открывает доступ к новым рынкам и сегментам клиентов.

Сертификация услуг предприятий общественного питания — важный процесс, направленный на обеспечение безопасности и качества предоставляемых услуг. Прохождение обязательной сертификации помогает заведениям соответствовать законодательным требованиям, а добровольная сертификация позволяет подтвердить дополнительные стандарты качества. В конечном итоге сертификация предоставляет значительные конкурентные преимущества, помогая предприятиям укрепить свою репутацию на рынке общественного питания.