Сертификация ресторанов, кафе, баров

От обычного предприятия общепита ресторан отличается тем, что выбор блюд и напитков здесь огромен, само меню эксклюзивно, а сервис на высшем уровне. Он может быть небольшим и предлагать кушанья национальной кухни, крупным и предоставлять посетителям целый комплекс услуг.

Сегодня работают десятки различных ресторанов, потому конкуренция в этой сфере достаточно жесткая. Доказать потенциальному потребителю свой ответственный подход к обслуживанию клиентов и высокое качество своих услуг заведение такого типа может одним способом – добровольно пройдя процедуру сертификации. В ходе нее оцениваются самые разные стороны его работы: от безопасности предлагаемых блюд до уровня сервиса. Владелец ресторана лично составляет список критериев. Естественно, чем их больше, тем выше стоимость сертификата.

Добровольная сертификация

Так как кафе, бары, рестораны входят в группу предприятий общепита, то их работа регламентирована специальным Постановлением правительства России. Прежде всего, они должны соблюдать нормы пожарной и санитарно-гигиенической безопасности. Для подтверждения своей ответственности перед посетителями и безупречного качества сервиса эти заведения могут в добровольном порядке оформить сертификат соответствия требованиям ГОСТ или международных стандартов EURS и ISO. Во втором случае получение указанных документов позволяет ресторану повысить свой класс (по шкале «звезд»).

Сертификация услуг ресторанов проводится специальными уполномоченными службами. Критериями оценки работы заведения служат национальные либо европейские нормативы, а доказательствами – представленная заявителем документация и протоколы испытаний, проведенных в аккредитованных лабораториях.

Особенности сертификации ресторанов

Процедура подтверждения соответствия в системе ГОСТ проводится по нескольким национальным стандартам. Каждый из них утверждает определенные требования, например, ГОСТ:

• 50764-95 - к услугам общепита;
• 50935-96 – к обслуживающим работникам;
• 28-1-96 – к персоналу, вовлеченному в процесс производства;
• 50763-95 – к кулинарным изделиям.

Получить сертификат качества быстро и при минимальных расходах бюджета предприятиям общепита помогает центр стандартизации и экспертизы «Астелс». Мы давно работаем в указанной сфере, у нас отлажено взаимодействие с уполномоченными органами и аккредитованными испытательными лабораториями.

Следует заметить, что для сертификации услуг кафе и других предприятий общепита необходимо подготовить пакет документов. В него включаются учредительные и регистрационные бумаги, инструкции для персонала, в которых подробно разъяснены обязанности каждого сотрудника и его действия в конкретной ситуации. Цена комплекса сертификационных услуг зависит от срочности их исполнения, масштабов и специфики организуемых мероприятий.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!