Выявления и контроль опасностей на основе HACCP на предприятиях

Как проходит анализ опасностей ХАССП на производстве ?

Сбор данных о рисках осуществляется различными методами. Например, путем изучения документов, предоставленных производителем, или специальной литературы. На каждый тип опасности составляется подробная характеристика, указывается источник и вариант минимизации ее воздействия, либо полного устранения. После того, как анализ опасностей ХАССП будет завершен, а все факторы выявлены, проводятся остальные процедуры:

• определение контрольных точек;
• расчет критических пределов в них;
• разработка комплекса активных предупреждающих мер.

Профессиональную помощь в проведении всех описанных процедур окажет компания «Астелс» . Мы хорошо изучили аспекты деятельности производственно-коммерческих структур, владеем современными оценочными методиками и располагаем штатом квалифицированных экспертов. Цена на услуги нашей компании не выходит за рамки положенного и формируется исключительно на обоснованных факторах. Мы дорожим своей репутацией, поэтому тщательно следуем всем установленным государством требованиям. Для того, чтобы начать сотрудничество с нами и узнать стоимость услуг, достаточно позвонить по бесплатному номеру 8(800) 70-70-144, оставить заявку на сайте, или обратиться в офис нашей компании .

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!

Какое место занимает анализ опасных факторов ХАССП в общей системе концепции?

На любом пищевом предприятии присутствует большое количество внешних и внутренних факторов, способных неблагоприятно повлиять на качество готового продукта. Потому при внедрении программы безопасности анализ опасностей ХАССП проводится в первую очередь. Дело в том, что на нем основывается вся система в целом. Опасности ХАССП — это вероятные воздействия потенциально опасных либо вредных факторов на качество готового продукта. На каждом отдельно взятом производстве опасности индивидуальны. Это зависит от специфики изготовления, свойств используемых ингредиентов и выпускаемых продовольственных товаров, сферы реализации (для кого предназначен товар). Количество и характеристики рисков в заведениях общепита существенно отличаются от воздействующих факторов, присутствующих на молоко/хлебозаводах или мясокомбинате.