Требования Роспотребнадзора к временным точкам общепита

К категории временных точек общепита относятся палатки, фургоны, автоприцепы и другие нестационарные объекты, предлагающие, как правило, быстрое обслуживание. Организуются такие объекты на определенной площади, размещение в которой было заранее согласовано, а деятельность их регламентируется требованиями санитарных правил.

Приготовление пищи в таких точках общепита обычно не происходит, они обслуживаются блюдами и кулинарными изделиями, приготовленными в стационарных предприятиях общественного питания, либо полуфабрикатами. В меню общепита могут предлагаться готовые продукты и изделия из полуфабрикатов, поставляемые в упаковке, позволяющей проводить обработку пищевых продуктов при помощи температуры.

Для обслуживания клиентов может быть использована одноразовая посуда и столовые приборы.

Обязательным правилом работы такого объекта является регулярное проведение санитарной обработки, а также обеспечение таких условий, в которых все сотрудники смогут соблюдать установленные для таких объектов правила гигиены.

На расстоянии не больше сотни метров от того места, где расположена точка общепита, для сотрудников должен быть установлен туалет. Сбор мусора происходит в пластиковые емкости, которые необходимо своевременно опустошать.

За качеством предлагаемой пищи и соблюдением правил санитарной безопасности во временных объектах общественного питания ведется не менее строгий контроль, чем за деятельностью стационарных точек общепита.

В целях контроля соблюдения всех установленных правил подобные объекты регулярно проверяются различными инстанциями. В том числе проводятся и сотрудниками Роспотребнадзора. В ходе инспекции они имеют полномочия на проведение следующих действий:

• Проверка всей ведущейся в предприятии общепита документации – заключений других проверяющих, медицинских книжек сотрудников, трудовых договоров и т.д.
• Проверка проводимых в точке общепита санитарных мероприятий, проверка наличия лицензий, изучение сертификатов и пр.
• При обнаружении нарушений – выдача предписаний по их устранению, а также последующий контроль над исполнением выданных предписаний.
• В случае успешного прохождения инспекционной проверки – выдача СЭЗ.
• Составление протоколов проверки.
• Проверка соблюдения на объекте санитарно-гигиенических правил.
• Проведение проверки тех работников из штата объекта, которые имеют отношение к приготовлению и продаже пищевых продуктов.
• Контроль над утилизацией мусора, состояние воздуха и почвы в пределах расположения объекта.

В процессе инспекции может быть изучена любая санитарная документация, проведена проверка сотрудников, продуктов и т.д. В случае нарушений объекту может быть назначен штраф, при повторных нарушениях и неисполнении предписаний по их устранению по инициативе Роспотребнадзора объект может быть закрыт.

Результаты проверки Роспотребнадзора могут быть обжалованы, для этого необходимо обратиться в Арбитражный суд с предписанием по устранению нарушений, выданным при проверке.
В качестве оснований для обжалования могут выступать:

• Нарушение сроков проведения плановых проверок,
• Отсутствие уведомления о планируемой проверке,
• Внеплановая проверка без оснований и другие предусмотренные законом нарушения.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!