ISO на мясокомбинате

Производство и реализация продуктов питания связана с большим количеством рисков. Ведь их качество зависит от свежести продукции растениеводства и животноводства, служащих в данном случае сырьем; правильности организации грузоперевозок; соблюдения режима хранения, сроков и условий реализации; соблюдения гигиены персонала, вовлеченного в производственный цикл. Поэтому на пищевых предприятиях особое внимание уделяется контролю всех процессов. Только так можно минимизировать риски и добиться высокого качества готовой продукции.

ISO на мясокомбинате

Принципы ИСО реализуются на пищевых предприятиях в формате системы ХАССП. При ее разработке выявляются те внешние и внутренние факторы, которые могут прямо либо косвенно повлиять на качество продукции. Например:

• поставка некондиционного мяса;
• неправильный температурный режим его хранения;
• несоблюдение технологии переработки;
• неудовлетворительное санитарное состояние производственных помещений.

На основании полученных данных определяются точки контроля. К ним относят приемку сырья, состояние холодильного оборудования, грамотность расчета режима хранения мяса, соблюдение личной гигиены работниками и т.п. Далее для этих точек устанавливаются конкретные допуски. Например, приемлемые отклонения от температуры и влажности в холодильных камерах, степень свежести получаемого от сельхозпредприятий и фермерских хозяйств мяса.

Внедрение ISO на мясокомбинате обеспечивает системный, последовательный и непрерывный контроль во всех вышеуказанных точках. В результате минимизируются сами риски, а вместе с этим повышается качество и безопасность готовых мясных продуктов.

Эксперты изучали связь между качеством продуктов питания и успешностью развития бизнеса. Вывод оказался ожидаемым. Окупаемость средств у тех предприятий, которые поставляют на рынок качественные продукты (а значит, и прибыль) в несколько раз выше, чем у компаний, не утруждающих себя соблюдением нормативов. А все потому, что современный потребитель взыскателен к приобретаемым товарам.

Внедрение ИСО

Центр стандартизации и экспертизы «Астелс» содействует в разработке и реализации проектов ИСО для мясоперерабатывающих производств. У нас есть большой опыт в указанной сфере, масса полезных наработок. Мы беремся за выполнение проектов любой сложности.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!