Закрыть
Выбор города

Федеральный

8(800) 70-70-144

Главная » База знаний » ХАССП » Внедрение системы ХАССП на пивное производство

Внедрение системы ХАССП на пивное производство

 ХАССП - Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Доказала свою эффективность и признана во всем мире. С 15 февраля 2015 года, является обязательной к применению на территории Таможенного Союза и России в частности. Впервые стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 был принят и опубликован в РФ в 2001 г. Что такое ХАССП, дословно расшифровывается как: "Анализ рисков и критические контрольный точки". Простыми словами СМБПП основанная на принципах ХАССП - это совокупность комплекта документов, содержание которых, соответствует национальным стандартам ГОСТ Р 51705. Это позволяет управлять рисками, именно в процессе производства, а не только проводить анализ уже готовой продукции.

Для кого услуга

Предприятия пищевой промышленности
Сектор HoReCa
ДОУ, Школы, Институты, ВУЗы
Санатории, Профилактории, Больницы
Отели, Гостиницы
Магазины, Склады, Транспортные компании

Описание услуги

Порядок проведения работ по ХАССП

В первую очередь, сотрудники компании, совместно с экспертами, проводят аудит на предмет готовности предприятия к внедрению СМБПП ХАССП. На этом этапе очень важна работа самого заказчика и его вовлеченность в процесс. Ведь лучше чем сам клиент, ни кто не знает как работает его производство и какие у него особенности. Объем предоставленной информации, напрямую влияет на конечный результат.


Тип документации и их содержание

В зависимости от формата предприятия, зависит комплект разрабатываемой документации и их структура. Невозможно применить типовой пакет документов ХАССП для разных компаний. Все документы разрабатываются исходя из особенностей производства с учетом их специфики работы. Система ХАССП это метод Практический. В среднем комплект документов, для среднего производства, содержит около 1500 страниц.


Процесс получения сертификата ИСО 22000

После внедрения системы на предприятия, для подтверждения ее действия и эффективности, проводится сертификация. Сам по себе сертификат является добровольным, но на прямую влияет на статус организации и ее прибыль. Ни один ритейлер из серии Ашан, Х5, Лента, ни примут продукцию предприятия без сертификата ИСО 22000. Так же многие закупки через аукцион, требуют у участников наличие именно сертифицированной СМБПП ХАССП. При заказе системы в компании Астелс  сертификацию и выдачу сертификата, мы проводим бесплатно.*

* - Уточняйте правила проведения акции у сотрудников компании по телефону, либо в ближайшем офисе компании: 

Есть вопросы по услуге?

Оставьте заявку. Мы перезвоним в течение 5 минут и ответим на ваши вопросы

Сроки и стоимость

от 14 дней

от 30 000 руб.

Бессрочно

Заказать услугу

Сертификат ИСО ХАССП в подарок

Нам доверяют

О компании

Государственные корпорации заказывают услуги у нас
Предоставление без % рассрочки до 4-х месяцев
Качество услуг проверенно Государственными органами контроля
Каждые полгода сотрудники компании проходят повышение квалификации
Бесплатная доставка документов к вам в руки, по всей России
Пост продажное сопровождение клиентов по правовым вопросам

Остались вопросы? Позвоните нам!

8(800) 70-70-144

Предпосылки применения концепции ХАССП для пивной продукции на предприятиях

 

Вся алкогольная продукция подлежит обязательной сертификации, одним из обязательных условий которой является внедрение и применение принципов программы ХАССП. существует достаточно много предприятий, производящих пивную продукцию. Всем предпринимателям, которые только выпускать пиво, следует учесть, что процесс производства данного продукта подразумевает повышенного внимание и контроль на всех этапах. Центр сертификации и экспертизы «Астелс» поможет подготовиться к внедрению менеджмента качества для пивной продукции .

Особенности и основные этапы производства на пивоваренных предприятиях

 

Пивные заводы имеют в структуре своего производства как стандартные этапы (например, поставка и приемка сырья, упаковка/тара, хранение, перевозка), так и специфические процессы (подготовка воды, процессы варения и сбраживания, выдержка и обработка). ХАССП на пиво определяет для каждого этапа контрольные точки выявления и анализа рисков и опасных факторов. На предприятиях по производству пива одним из главных условий является поддерживание чистоты в помещениях, а так же санитарная и личная гигиена сотрудников. Но рамками одного предприятия и персоналом компании действие ХАССП на пиво не ограничивается, принципы концепции должны поддерживать поставщики сырья, перевозчик и реализаторы.

О том, насколько серьезного подхода требует производство пива, можно судить по одному из главных ингредиентов — воде. Например, для темного и светлого пива используется разную по жесткости воду (для светлого — мягче, для темного — жестче). Изготовители не используют щелочную воду, выбор останавливается на прозрачной воде, без осадка и примесей. Очищают жидкость при помощи активированного угля и обратного осмоса. Кроме того, проверяются свойства и качества остального вспомогательного сырья. Экспертизы и исследования проводятся либо в собственных, либо в специальных аккредитованных лабораториях города . В любом случае, контроль осуществляется на каждом этапе и результаты заносятся в документы ХАССП-системы для пивного производства.

 

Какие опасные факторы выявляет ХАССП на предприятиях по производству пива?

 

Опасные факторы и риски выявляются путем исследования технологий, состава выпускаемого продукта и производственных процессов. Помимо этого, учитывается объем поставляемого сырья и количество вспомогательных внешних процессов. По итогам анализа делается вывод о том, что именно и на каких моментах производства представляет наибольшую опасность. Как и у остальной пищевой продукции, у пива три основных фактора риска: физический, биологический и химический. Опасность для потребителя будут представлять инородные тела в продукте (куски дерева, металла, железа, стекла), продукты жизнедеятельности животного происхождения, химические элементы.

Концепция ХАССП на пивоваренном производстве предусматривает не только контроль вышеуказанных факторов, но и корректирующие, а так же профилактические действия по их предотвращению или устранению.

Преимущества ХАССП пиво. Внедрение концепции ХАССП на пиво с ЦС «Астелс»

 

Благотворное влияние ХАССП на производство очевидно. Основа эффективности заключается в грамотном менеджменте и управлении качеством. Применение ХАССП на производстве пива поможет выявить особенности процессов и оптимизировать их. Вместе с тем, появится дополнительная возможность удовлетворить запрос на качество, а значит и интерес со стороны потребителя. Улучшится отношение персонала к работе и повысится ответственность и производительность, за счет оптимизации процессов. Если Вас заинтересовали преимущества введения системы ХАССП в производство, то Вы можете обратиться за подробной информацией в офис ЦС «Астелс» .