Закрыть
Выбор города

Федеральный

8(800) 70-70-144

Главная » База знаний » ХАССП » Применение системы ХАССП на рыбном производстве



Применение системы ХАССП на рыбном производстве

 ХАССП - Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Доказала свою эффективность и признана во всем мире. С 15 февраля 2015 года, является обязательной к применению на территории Таможенного Союза и России в частности. Впервые стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 был принят и опубликован в РФ в 2001 г. Что такое ХАССП, дословно расшифровывается как: "Анализ рисков и критические контрольный точки". Простыми словами СМБПП основанная на принципах ХАССП - это совокупность комплекта документов, содержание которых, соответствует национальным стандартам ГОСТ Р 51705. Это позволяет управлять рисками, именно в процессе производства, а не только проводить анализ уже готовой продукции.

Для кого услуга

Предприятия пищевой промышленности
Сектор HoReCa
ДОУ, Школы, Институты, ВУЗы
Санатории, Профилактории, Больницы
Отели, Гостиницы
Магазины, Склады, Транспортные компании

Описание услуги

Порядок проведения работ по ХАССП

В первую очередь, сотрудники компании, совместно с экспертами, проводят аудит на предмет готовности предприятия к внедрению СМБПП ХАССП. На этом этапе очень важна работа самого заказчика и его вовлеченность в процесс. Ведь лучше чем сам клиент, ни кто не знает как работает его производство и какие у него особенности. Объем предоставленной информации, напрямую влияет на конечный результат.


Тип документации и их содержание

В зависимости от формата предприятия, зависит комплект разрабатываемой документации и их структура. Невозможно применить типовой пакет документов ХАССП для разных компаний. Все документы разрабатываются исходя из особенностей производства с учетом их специфики работы. Система ХАССП это метод Практический. В среднем комплект документов, для среднего производства, содержит около 1500 страниц.


Процесс получения сертификата ИСО 22000

После внедрения системы на предприятия, для подтверждения ее действия и эффективности, проводится сертификация. Сам по себе сертификат является добровольным, но на прямую влияет на статус организации и ее прибыль. Ни один ритейлер из серии Ашан, Х5, Лента, ни примут продукцию предприятия без сертификата ИСО 22000. Так же многие закупки через аукцион, требуют у участников наличие именно сертифицированной СМБПП ХАССП. При заказе системы в компании Астелс  сертификацию и выдачу сертификата, мы проводим бесплатно.*

* - Уточняйте правила проведения акции у сотрудников компании по телефону, либо в ближайшем офисе компании: 

Есть вопросы по услуге?

Оставьте заявку. Мы перезвоним в течение 5 минут и ответим на ваши вопросы

Сроки и стоимость

от 14 дней

от 30 000 руб.

Бессрочно

Заказать услугу

Сертификат ИСО ХАССП в подарок

Нам доверяют

О компании

Государственные корпорации заказывают услуги у нас
Предоставление без % рассрочки до 4-х месяцев
Качество услуг проверенно Государственными органами контроля
Каждые полгода сотрудники компании проходят повышение квалификации
Бесплатная доставка документов к вам в руки, по всей России
Пост продажное сопровождение клиентов по правовым вопросам

Остались вопросы? Позвоните нам!

8(800) 70-70-144

Нужна ли система ХАССП на предприятиях по переработке рыбы?

 

Внедрение ХАССП на пищевых предприятиях стремительно набирает популярность по всему миру. Происходит это благодаря тому, что данная концепция не только удовлетворяет требования органов контроля качества и безопасности, но и значительно повышает эффективность производства и уровень предприятия в целом. Философия эффективности концепции очень проста — затрат будет гораздо меньше, если выявить нарушение или дефект в процессе производства, а не после того, как выпущенный некачественный продукт попадет к потребителю. Таким образом, программа безопасности пищевой продукции не только обязательна для внедрения, но и полезна на любом пищевом предприятии города , включая рыбное производство.

Специфика концепции ХАССП для рыбной промышленности (информация для компаний )

 

ХАССП для рыбного производства обладает своими особенностями, которые касаются критериев определения и факторов, способных причинить вред здоровью и жизни потребителя. Эти моменты обязательно следует учесть при разработке системы ХАССП на рыбу. Следует детально проработать все нюансы производства, выделить этапы и определить возможные опасности, а так же спланировать меры контроля и предотвращения. Говоря про пищевую цепь производства рыбных продуктов, обратить внимание следует на все процессы: на сырье для продукции, на хранение и перевозку, на процессы обработки и переработки, на упаковку/тару, на санитарную безопасность производственных помещений и соблюдение правил экологической и личной безопасности. Внедрение ХАССП на рыбном производстве положительно повлияет на сознательность сотрудников и руководящего состава. Концепция предполагает дополнительное обучение принципам ХАССП, или же повышение квалификации, что в свою очередь позволит работникам применять полученные знания на практике, тратить меньше времени и усилий. Постепенно произойдет оптимизация процессов и улучшится качество рыбной продукции.

Какие опасные факторы бывают на рыбном производстве?

 

Чтобы установить риски и опасные факторы на предприятиях по переработке рыбы, необходимо определить соответствуют ли технологические процессы установленным нормам и требованиям к данному виду продукции. ХАСПП для рыбной промышленности определяет такие условия к упаковке, вспомогательному сырью (специи, маринады, вода, масло), непосредственно, самой рыбе или морепродуктам, хранилищам и оборудованию. Рыбоперерабатывающим предприятиям следует учитывать стандартные для всех пищевых предприятий факторы риска. Их принято условно делить на физические (посторонние предметы в продукте), химические (наличие вредных для здоровья химических элементов) и биологические (организмы животного происхождения, например, сальмонелла).

Внедрение ХАССП на рыбном производстве с Центром сертификации «Астелс»

 

Компания «Астелс» уже давно сотрудничает с компаниями по вопросам сертификации. Мы не продаем услуги, а оказываем профессиональную помощь и содействие в области разрешительной документации. Если Вы поставили перед собой задачу внедрить ХАССП на рыбное производство , то мы с нетерпением ждем Вас! Вы заинтересованы в сотрудничестве? Позвоните в центр сертификации продукции и услуг «Астелс» по бесплатному номеру 8-800-70-70-144 или напишите на электронную почту info@sertifikat.bz для получения консультации.