Применение системы ХАССП на молочном предприятии

 ХАССП - Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Доказала свою эффективность и признана во всем мире. С 15 февраля 2015 года, является обязательной к применению на территории Таможенного Союза и России в частности. Впервые стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 был принят и опубликован в РФ в 2001 г. Что такое ХАССП, дословно расшифровывается как: "Анализ рисков и критические контрольный точки". Простыми словами СМБПП основанная на принципах ХАССП - это совокупность комплекта документов, содержание которых, соответствует национальным стандартам ГОСТ Р 51705. Это позволяет управлять рисками, именно в процессе производства, а не только проводить анализ уже готовой продукции.

Для кого услуга

Описание услуги

Нам доверяют

Присоединиться

О компании

Система безопасности продукции (применительно к производству молока)

В настоящее время, все продуктовые компании должны разработать и ввести в процесс производства систему безопасности продукции ХАССП.
Под процессом производства подразумеваются все технологические этапы.
Каждый из процессов должен строиться на принципах данной концепции, с момента получения сырья до передачи продукции потребителю.

Ввиду того, что молоко является одним из основных составляющих среднестатистической продуктовой корзины , а перечень производных от данного сырья продуктов достаточно большой, внедрение и использование ХАССП в молочной промышленности - стало весьма актуальной для пищевой промышленности задачей. Так же, у молочной продукции есть свои особенности. Начнем с того, что молоко - это продукт животного происхождения. Помимо этого, технологические процессы (например, методы изготовления и способы хранения) обладают рядом особенностей, свойственных только этому сырью. Из-за этих условий возникает потребность контролировать производство и реализацию на протяжении всей пищевой цепочки, то есть, необходимость применения принципов ХАССП не вызывает сомнения.

Так же, нужно помнить, что система, для правильного и успешного функционирования, должна быть тщательно проработана, соответствовать всем требованиям законодательства РФ и учитывать специфику молочной промышленности .

Специфика сырья. Особенности молочной промышленности

Производство молочного сырья начинается с молочного предприятия (фермы, скотоводческие хозяйства). На данном этапе очень важно, чтобы ответственность не перекладывалась только на специальные лаборатории, которые обязательны на предприятиях по переработке молока. Процессы содержания, а так же доения животных должны быть обеспечены всеми необходимыми санитарно-гигиеническими условиями. Гарантировать это может только концепция санитарной безопасности продукции. В случае, когда ответственность перекладывается, или требования безопасности игнорируются, значительно снижается уровень безопасности и качества молочного сырья. От этого этапа зависит дальнейшее качество продукта, он «задает тон» всей последующей системе технологических процедур, итогом которых станет безопасная и качественная молочная продукция. Центра стандартизации и экспертизы «Астелс» предлагает сотрудничество и помощь в разработке мероприятий, контролирующих и обеспечивающих безопасность производства молока на этапе производства сырья.

Концепция ХАССП на молочном предприятии . Разработка плана с компании «Астелс»

Все пищевые отрасли имеют примерно одинаковую суть и количество этапов разработки и применения плана ХАССП. Результатом этой универсальности станет обеспечение потребителя экологическим и безопасным для здоровья продуктом. Система ХАССП на молоко не является исключением и проходит по таким же этапам, с учетом специфики сырья. Концепция безопасности продукта для потребителя объединит весь спектр предприятий по производству молочного продукта: аграрные холдинги, фермы и сельскохозяйственные предприятия, компании по перевозке молочных продуктов, склады и хранилища, производственные цеха и пункты по реализации товара. Если Вы заботитесь о качестве своей продукции, если Вам не безразличны здоровье потребителя и рост спроса на Ваш товар, если для Вас важно соблюдать выполнение установленных законодательством норм по безопасности, то Центр сертификации и экспертизы «Астелс» ждет Вас! У нас Вы сможете получить весь спектр услуг, касающихся системы ХАССП. Мы разработаем индивидуальную программу ХАССП, учитывая законодательные нормы, поможем получить необходимые документы и пройти сертификацию, подготовим предприятие к внутренним и внешним проверкам.

Достаточно просто обратиться в офис компании «Астелс» и за решение этих задач возьмутся квалифицированные и опытные специалисты.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!