Руководство ХАССП для пищевых предприятий

Что такое руководство по безопасности ХАССП для предприятий общественного питания?

Концепция ХАССП - это система менеджмента безопасности пищевой продукции, другими словами, руководство по безопасности ХАССП для предприятий по производству и реализации пищевых продуктов. С 15 февраля 2015 года, является обязательной к применению на территории ТС и РФ в частности. Впервые стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 «О безопасности пищевой продукции» был принят и опубликован в РФ в 2001 г. ХАССП — руководство по безопасности пищевой продукции, которое давно доказало свою эффективность и сейчас имеет признание во всем мире. Основная суть данной программы - анализ рисков и критические контрольный точки. ХАССП позволяет управлять рисками, именно в процессе производства, а не только проводить анализ уже готовой продукции.

Для каких предприятий необходимо руководство ХАССП?

ХАССП руководство по безопасности пищевой продукции применяют:

• предприятия пищевой промышленности
• сектор HoReCa
• ДОУ, школы, институты, ВУЗы
• санатории, профилактории, больницы
• отели, гостиницы
• магазины, склады, транспортные компании

  

Как внедряется руководство по безопасности ХАССП на предприятиях ?

В первую очередь, сотрудники компании, совместно с экспертами ООО «Астелс», осуществляют аудит на предмет готовности предприятия к внедрению СМБПП ХАССП. На этом этапе очень важны действия самого заказчика и его заинтересованность и вовлеченность в процесс. Ведь лучше чем сам клиент, ни кто не знает как работает его производство и какие у него особенности. Далее, анализируется техническая документация предприятия. Объем предоставленной документации напрямую влияет на конечный результат. Невозможно применить типовой пакет документов ХАССП для разных компаний. Все документы разрабатываются исходя из особенностей производства с учетом их специфики работы. Руководство ХАССП - это метод практический. В целом, комплект документов, для среднего производства, содержит около 1500 страниц. Затем, разрабатывается блок-схема производства, которая отражает каждый этап изготовления продукции. Затем, соответствии с составленной таблицей, составляются рабочие листы. Они содержат все потенциальные риски и угрозы, способные возникнуть на производственных стадиях. Очень важно, чтобы анализ рисков был полным и всесторонним. На этом этапе оцениваются возможные опасности, которые могут проявиться на каждом этапе изготовления продукции. Помимо этого, внедрение ХАССП на производстве и других городах подразумевает профилактические меры по предупреждению или сведению к минимуму выявления угроз в дальнейшем. ККТ, в свою очередь, определяются с целью предотвращения потенциальной опасности. Здесь проводится ужесточённый контроль, благодаря которому возможность появления рисков становится минимальным.

Вы можете обратиться к нашим специалистам, и ХАССП руководство по безопасности пищевой продукции будет внедрено быстро, без лишних затрат и с учётом всех требований законодательства. ООО "Астелс" поможет быстро и недорого оформить документы и получить желаемый результат. Стоимость и сроки можно уточнить, позвонив по номерам, указанным на сайте. Обратившись к нам, клиент получает профессионального и надёжного партнера. Звоните по телефону 8(800) 70-70-144, или приходите в офис Центра стандартизации и экспертизы «Астелс» !

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!