ISO

Маркировка продукции: требования ГОСТов к этикеткам и борьба с фальсификатом

Практический разбор требований ТР ТС 022/2011 и ГОСТ Р 51074 к маркировке пищевой продукции: перечень 14 аллергенов, правила указания состава и сроков годности, система «Честный знак» и штрафы за нарушения.

Интеграция ISO 22000 и принципов ESG на пищевых производствах

Пошаговая интеграция ISO 22000 и ESG-принципов: сокращение пищевых отходов по FSSC 22000 v7, углеродный и водный менеджмент, социальная ответственность на производстве.

Технико-технологические карты (ТТК): правила оформления для пищевых производств

Разбираем структуру технико-технологической карты по ГОСТ 31987-2012: семь обязательных разделов, отличие ТТК от технологической карты, расчёт пищевой ценности и связь с системой ХАССП.

Разработка Программы производственного контроля (ППК) по ГОСТ для общепита

Практическая инструкция по разработке ППК для кафе и ресторанов: обязательные разделы, лабораторные исследования, журналы учёта и штрафы за отсутствие программы.

Гигиена на пищевом производстве: 5 фатальных ошибок, ведущих к отзыву продукции

Пять главных ошибок гигиены на пищевом производстве, которые приводят к отзыву продукции: от грязного оборудования до формального ХАССП. Реальные кейсы 2024 года, чек-лист контроля и рекомендации по ISO 22000.

От полётов «Аполлона» до наших дней: история ХАССП и почему он обязателен в РФ

Увлекательная история системы ХАССП: от секретных лабораторий NASA и компании Pillsbury до обязательного требования для каждого пищевого предприятия в России. 7 принципов, хронология ключевых дат и чек-лист внедрения.

Как совместить религиозные нормы Халяль и пищевую безопасность на одном производстве

Пошаговое руководство по интеграции халяль-требований в систему ХАССП и ISO 22000: от контроля кормов и убоя до предотвращения харам-контаминации на производственных линиях.

Сертификация производства кормов для животных: стандарт ISO 22002-6 и борьба с микотоксинами

Разбираем требования ISO 22002-6:2025 к безопасности кормов: нормативы ПДК по микотоксинам и тяжёлым металлам, чек-лист внедрения ППУ и пошаговый алгоритм сертификации.

Правила транспортировки продуктов питания: внедрение стандарта ISO 22002-5:2025

Обзор стандарта ISO 22002-5:2025: требования к перевозке и хранению пищевых продуктов, контроль холодовой цепи и программы предварительных условий для логистики.

ISO 22002-4:2025 для производителей пищевой упаковки: контроль миграции химических веществ

Разбор обновлённого стандарта ISO 22002-4:2025: контроль миграции химических веществ из пищевой упаковки, чек-лист внедрения ППУ и требования FSSC 22000.